上海，古老而又年轻的城市，自古便是吴越文化的璀璨明珠，历经风雨沧桑，孕育了独树一帜的饮食文化。春秋战国之际，乃春申君黄歇之封邑，故名“申”。 此地滨江临海，气候温润，四季分明，物产丰饶。鱼虾满仓，蔬果常青，为上海饮食文化之繁荣奠定了坚实基础。 元末明初，上海渐成东南名邑，商业繁盛，茶楼酒肆鳞次栉比，各路美食纷至沓来，渐成海派饮食之雏形。 彼时之上海菜，以浓油赤酱、咸淡适中、醇厚鲜美为特色，家常平民，尽显江南风味。及至近代，上海开埠通商，西方文明涌入，海派饮食文化应运而生，融中西之精髓，成一家之